Filière Viande

Bon, pour éviter de tout concentrer dans un seul sujet, on va continuer à discuter de la filière viande ici même.

Marie Douce m'a fournit un relevé du Lavabo sur les bouchers présent à Carcassonne. Histoire de savoir de qui on parle.

A mon niveau, j'ai pris contact avec mes anciens réseaux bérrichons, et j'aurais une réponse ce soir, mais je pense que nous pourrons sans trop de problème nous débarrasser des surplus de notre production locale.

Dès que j'ai confirmation de la faisabilité de la chose, il pourrait être intéressant de proposer de nouveaux contrats pour compléter la commande. Mais à ce stade, je ne sais pas si nos carcasses n'auront pas plus de succès que notre viande ...

Dans le même ordre d'esprit, il est important de les féliciter pour l'autodiscipline de la filière ... c'est assez étonnant vu le nombre d'artisan concerné.

si l'on trouve des débouchés pour les morceaux de viande, alors il faut travailler avec des contrats bouchers.

Si on vends nos carcasses, ben là plus aucuns soucis!

Donc deux solutions, soit on fait travailler les bouchers pour un salaire prédéfini, soit on les laisse travailler comme ils le font aujourd'hui... Consultation des bouchers? Maria est référent pour cette filière, peut-etre peut-elle nous dire si un salaire fixe ( de 23 comme j'avais pensé ou 24 selon gurgald ) -- peut etre plus faible qu'aujourd'hui, mais assuré -- les intéressent ou pas...

Si il s'agit d'export, je préconise un salaire de 23.

Les artisans sont gagnant car ils désengorgent le marché de la viande et peuvent donc s'assurer de vendre leur marchandises à bon prix sur notre marché.

'fin, c'est mon opinion ... Et je pense que plusieurs seront preneur quand je vois la liste des bouchers.

Je suis de cet avis aussi, et c'est donc la continuité de ce que j'avais commencé à préparé. Je m'en félicite, parce que ca fait du bien à moi-même, et que l'on est jamais aussi bien servi que par soi-même ^^

Ensuite, bah oui, 23 écus, viande hors du marché, et tout le monde est content, les éleveurs qui voient les carcasses rachetées, les éleveurs qui vivent de leur métier... Et si ca marche à merveille, on lance le gardiennage, et on lance l'AOC "Viande de Carcassonne", première viande de grande distribution des Royaumes... Non là, on va ptet un peu vite...

Pour l'AOC, on y est presque ... mon contact au Berry a accueilli notre annonce d'export avec des Ola ! ... Et on est pourtant pas les seuls à avoir de quoi alimenter leur marché.